魔芋产业，是具有带动贫困山区农民致富和极具开发前景的特色产业。首先，魔芋是一种具有广阔开发潜力的作物。魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，该糖是天然植物中分子量较大的一种物质，具有水溶、增稠、胶凝、成膜、粘结、稳定、悬浮等数十种理化特性，用途非常广泛。魔芋是自然界中能大量提供葡甘聚糖的植物之一，其特殊属性为魔芋产业发展提供了非常广阔的市场前景。
目前，魔芋消费量最大的是食用。近几年来，我国深圳、武汉、天津等地一些中外合资企业，利用魔芋加工制造的面条和素鱿鱼、素虾仁、素腰花、素肚片等仿生食品，主要出口日本、韩国、新加坡、港台和东南亚等国家或地区。魔芋食品消费市场不仅巨大，而且呈扩大之势。高纤维食品在欧美国家越来越受到广泛重视。高纤维食品需求的增加，将使魔芋食品得到更多的关注。
魔芋精粉还可改变食物特性。例如：添加到果冻、果酱、果汁、冰淇淋中起增稠和稳定作用，添加到面条、火腿肠、面包等食品中可以增强筋力和保持新鲜状态。
魔芋的工业用途更加广泛，在环保产业发展中有重要作用。以魔芋为主要原料生产的涂料、保鲜剂、可降解薄膜等对解决当前存在的一些环保问题有重要的意义。魔芋中的葡甘露聚糖改性后，可生产一种新型的高分子絮凝剂，它具有极强的絮凝力，可用于污水沉降和自来水净化，从而取代目前常用的有副作用的氧化铝。魔芋精粉膨胀力大、粘着力强可用于纺织业中毛、麻、棉纱的浆料，纺织印染中，还可用于建筑涂料、各种高级粘合剂，以及石油钻探中固井液等。近几年，魔芋精粉也已成为一些化妆品的重要原料。